Составление ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд и единым цикличным четырнадцатидневным меню для соответствующего типа учреждения;- контроль за соблюдением норм питания;- составление отчетов о выполнении натуральных норм продуктов питания по основным веществам (квартальных, полугодовых, за девять месяцев, за год);- составление заявок объемов на продукты питания согласно утвержденных натуральных норм;- составление заявок на поставку хлебных изделий;- составление заявок на приобретение моющих и дезинфицирующих средств;- систематическую сверку остатков продуктов питания с кладовщиком;- взаимодействие с руководством учреждений состоящих на обслуживании по вопросам составления порционников;- оформление в установленном порядке служебной документации;- выходы в отделения, обеденный зал, опросы клиентов о качестве питания.